Pruebas de eficacia de SANITRAP. Enzimas degradadoras de grasas y aceites.

Introducción:

El verter las grasas y aceites al alcantarillado puede ocasionar diversos problemas, por tal razón, es necesario mitigar los efectos de las grasas y aceites antes de llegar al desagüe.

Conocer el impacto de los FOG (cebos, aceites y grasas) y cómo tratarlos desde el origen hasta la limpieza industrial es fundamental para eliminar todos los problemas que causan los atascos.

Los FOG están en forma líquida cuando se calientan, pero cuando se enfrían, el proceso los convierte en sólidos, obstruyendo los desagües, y se endurecen con el tiempo, impidiendo incluso que el agua drene por las tuberías.

Hasta hoy en día se emplean diversos líquidos para desatorar el desagüe, sin embargo, ahora existe una nueva alternativa de evitar el uso de estos líquidos, basados en compuestos enzimáticos que degradan los FOG.

Los tratamientos enzimáticos son una forma saludable de descomponer las grasas y las piezas sólidas que se forman a partir de los FOG para el sistema de aguas residuales y el medio ambiente. Estos tratamientos enzimáticos no afectan o dañan los desagües, tuberías y sistemas de alcantarillado.

SANITRAP es un revolucionario bloque de liberación de enzimas y bacterias en tiempos controlados que no requiere aplicadores, modificaciones de tuberías o costosas bombas dosificadoras. Simplemente se acondiciona una pastilla en la trampa de grasa y comienza a trabajar.

La tecnología actual requiere de formulaciones liquidas de bacteria‐enzima que sean sistemáticamente medidas dentro de la trampa de grasa por la noche para evitar la interacción con químicos de limpieza agresivos durante horas operacionales.

Los Nuevos Bloques SANITRAP eliminan los liquidas difíciles de manejar, evitan modificaciones en las tuberías y la adición diaria que incrementa los problemas con el mantenimiento sanitario adecuado de la trampa de grasa.

Los Bloques SANITRAP pueden ser añadidos periódicamente de acuerdo con sus necesidades o condiciones, que proveen niveles incrementados de bacterias beneficiosas y enzimas para mantener las trampas de grasa libres de residuos y olores. Esto resulta en menos problemas en el alcantarillado y menos violaciones al FOG. Estos bloques son verdaderamente innovadores.

Objetivos:

• Evaluar la eficacia de los bloques Sanitrap colocados en la trampa de grasa de un mercado.
• Determinar la frecuencia de reposición de los bloques Sanitrap, de acuerdo con sus condiciones y necesidades.

Características y beneficios de los bloques SANITRAP:

Los bloques Sanitrap contienen 80 veces el nivel de enzima-bacteria visto en productos líquidos y 8 veces el nivel en productos sólidos.

Composición:

• Cuatro billones ufc/g de cinco‐cepas de las especies Bacillus:
  • Proteasa Bacteriana 7450 PC/gm
  • Amilasa Bacteriana 685 BAU/gm
  • Lipasa 200 LU/gm
  • Celulasa 3000 CU/gm

Reduce los costos mientras que provee resultados mejorados con enzimas adicionales no encontradas en la mayoría de los productos para trampas de grasa. Todos los componentes son amigables con el medio ambiente

Propiedades del producto:

• Rango de pH efectivo – 5.0 – 9.5
• Rango de Temperatura ‐ 45‐120°F / 5 ‐ 50°C
• Dimensiones pequeñas para almacenamiento conveniente

Funciones de los compuestos:

PROTEASA: Enzima que fragmenta las proteínas y las descomponen en aminoácidos, degradan compuestos como la sangre, huevo, entre otros.

AMILASA: Enzima que descomponen los almidones, tales como los residuos de pasta o de tubérculos.

LIPASAS: Enzimas que descomponen las grasas como la mantequilla o el aceite.

CELULASAS: Enzimas que rompen los enlaces glicosídicos β-1,4 de la celulosa, como lo papeles.

Metodología:

Ubicación del ensayo:

El ensayo se realizó en el Mercado El Príncipe, ubicado en la Avenida Principal 555. Urb. La Calera de La Merced. Surquillo – Lima.

Este centro de abastos cuenta con aproximadamente 50 puestos de abastecimiento, que ofrecen carnes, frutas, verduras, abarrotes, bazar, así como también, cuenta con restaurantes y juguerías.

El establecimiento cuenta con una trampa de grasa con una capacidad colectora de 2.0 m³.

 Antecedentes: 

El pasado mes de julio, el Mercado El Príncipe fue sancionado por el Servicio de Agua Potable y Alcantarillado de Lima (SEDAPAL) por la emisión de efluentes con exceso de concentración de los parámetros del Anexo 1 normados en el D.S. N° 010-2019- VIVIENDA, Reglamento de Valores Máximos Admisibles (VMA), para las descargas de aguas residuales no domésticas en el sistema del alcantarillado sanitario. Tal como lo indica el siguiente cuadro:

Con los resultados obtenidos, los propietarios optan por adecuarse a los VMA normados, a fin de levantar la sanción y no incurrir en los gastos adicionales por las emisiones excedentes al alcantarillado.

Propuesta de tratamiento:

Se dispone a emplear como único factor de tratamiento el uso de los bloques Sanitrap, los cuales fueron suministrados al cliente en calidad de muestra.

Previo a instalar el tratamiento, se debe limpiar la trampa de grasa y realizar un muestreo inicial, para luego proceder con la colocación del producto.

Los asociados deben acondicionar un recipiente que se encuentre suspendido en la parte central de la trampa de grasa, donde se colocará la pastilla Sanitrap.

Dosis aplicada: 2 onzas

El presidente de la Asociación de comerciantes es el encargado de monitorear frecuentemente el consumo de la pastilla suministrada, garantizando que la trampa de grasa se mantenga con el producto de manera constante. Se realizarán evaluaciones cada 3 días.

Resultados:

Se realizaron 3 muestreos durante el periodo de tratamiento, que abarcaron 37 días, los mismos que fueron efectuados por la empresa SEGESA (Laboratorio Ambiental), los cuales fueron distribuidos de la siguiente manera:

• Día cero (0): 31/07/2025
• Día dieciocho (18): 18/08/2025
• Día treinta y siete (37): 06/09/2025

El monitoreo constante determinó que la cantidad suministrada de 2 onzas se consumió en un lapso de 16 días calendarios, reponiendo de manera inmediata la siguiente dosis. La siguiente reposición fue realizada a los 37 días calendarios luego de instalado el tratamiento.

Los datos obtenidos luego de realizados los monitoreos establecidos, nos indica la eficacia del producto luego de 18 y 37 días, para todos los parámetros a excepción de la DBO y DQO, que se encuentran ligeramente por encima del límite, pero muy por debajo de los VMA para el nivel de pH, concentración de aceites y grasas, nitrógeno amoniacal, solidos suspendidos totales y sulfuros.

Sin embargo, al comparar los resultados con los datos obtenidos en el control preliminar, los parámetros han disminuido considerablemente, con lo que se podría levantar la sanción dispuesta por el ente regulador.

Los propietarios indican que algunas tuberías del centro de abastos se encuentran obstruidas en la actualidad, que podría ser causante del incremento de los parámetros ligeramente por encima de lo permitido.

Conclusiones:

• Para el caso del mercado El Príncipe, el cambio de pastillas Sanitrap oscila entre 15 a 16 días, donde el producto se consume casi en su totalidad.
• Se puede comprobar la eficacia del producto para todos los valores máximos admisibles del DS N°010-2019 Vivienda, con una constancia de uso menor a 18 días.
• Se puede comprobar la eficacia del producto para los valores máximos admisibles del DS N°010-2019 Vivienda, de niveles de pH, aceites y grasas, nitrógeno amoniacal, solidos suspendidos totales y sulfuros. Con una constancia de uso menor a 37 días.
• Para los valores de DBO y DQO, para una constancia de uso de 37 días, se encuentran ligeramente por encima de lo permitido, pero muy por debajo del análisis control, previo a la instalación del ensayo, el mismo que fue causal de SANCION al establecimiento.

Recomendaciones:

• Se recomienda realizar el cambio de pastillas cada 2 semanas (14 días), así garantizar que la trampa cuente con la suficiente carga enzimática, ya que no se tiene conocimiento de la constancia de la carga de efluentes, que puede ser cambiante según las épocas del año.
• Se recomienda incrementar la dosis suministrada y pasar de 2 a 3 onzas como mínimo cada cambio.
• Realizar monitoreos periódicos cada 15 días, ya que según los resultados obtenidos para 2 parámetros se encuentran ligeramente por encima de lo permitido.
• Se recomienda el desatoro e inspección general de todas las tuberías colectoras de efluentes a la trampa de grasa, con la finalidad de tener un mejor control de los remanentes.