Pruebas de eficacia de SANITRAP. Enzimas degradadoras de grasas y aceites

Introducción:

El verter grasas y aceites en el alcantarillado puede ocasionar diversos problemas; por ello, es necesario mitigar sus efectos antes de que lleguen al desagüe.

Conocer el impacto de los FOG (cebos, aceites y grasas) y cómo tratarlos desde su origen hasta la limpieza industrial es fundamental para eliminar los problemas que causan los atascos.

Los FOG están en estado líquido cuando se calientan, pero al enfriarse se solidifican, obstruyen los desagües y, con el tiempo, se endurecen, impidiendo incluso que el agua drene por las tuberías.

Hasta hoy en día se emplean diversos líquidos para desatorar el desagüe; sin embargo, ahora existe una nueva alternativa para evitar el uso de estos líquidos, basada en compuestos enzimáticos que degradan los FOG.

Los tratamientos enzimáticos son una forma saludable de descomponer las grasas y las piezas sólidas que se forman a partir de los FOG para el sistema de aguas residuales y el medio ambiente. Estos tratamientos enzimáticos no afectan ni dañan los desagües, tuberías ni sistemas de alcantarillado.

SANITRAP es un revolucionario bloque de liberación de enzimas y bacterias en tiempos controlados que no requiere aplicadores, modificaciones en las tuberías ni bombas dosificadoras costosas. Simplemente se coloca una pastilla en la trampa de grasa y comienza a trabajar.

La tecnología actual requiere formulaciones líquidas de bacterias‐enzimas que sean sistemáticamente medidas en la trampa de grasa por la noche para evitar la interacción con productos químicos de limpieza agresivos durante las horas operativas.

Los nuevos loques SANITRAP eliminan los líquidos difíciles de manejar, evitan modificaciones en las tuberías y la adición diaria, que incrementan los problemas con el mantenimiento sanitario adecuado de la trampa de grasa.

Los bloques SANITRAP pueden añadirse periódicamente según sus necesidades o condiciones y proporcionan niveles más altos de bacterias beneficiosas y enzimas para mantener las trampas de grasa libres de residuos y olores. Esto se traduce en menos problemas en el alcantarillado y menos violaciones del FOG. Estos bloques son verdaderamente innovadores.

Objetivos:

• Evaluar la eficacia de los bloques Sanitrap colocados en la trampa de grasa de un mercado.
• Determinar la frecuencia de reposición de los bloques Sanitrap, de acuerdo con sus condiciones y necesidades.

Características y beneficios de los bloques SANITRAP:

Los bloques Sanitrap contienen 80 veces el nivel de enzima-bacteria observado en productos líquidos y 8 veces el nivel observado en productos sólidos.

Composición:

• Cuatro billones ufc/g de cinco cepas de las especies Bacillus:
  • Proteasa Bacteriana 7450 PC/g
  • Amilasa Bacteriana 685 BAU/g
  • Lipasa 200 LU/g
  • Celulasa 3000 CU/g

Reduce los costos mientras ofrece resultados mejorados gracias a enzimas adicionales que no se encuentran en la mayoría de los productos para trampas de grasa. Todos los componentes son amigables con el medio ambiente

Propiedades del producto:

• Rango de pH efectivo – 5.0 – 9.5
• Rango de temperatura ‐ 45‐120°F / 5 ‐ 50°C
• Dimensiones pequeñas para almacenamiento conveniente

Funciones de los compuestos:

PROTEASA: Enzima que fragmenta las proteínas y las desdobla en aminoácidos y degrada compuestos presentes en la sangre y en el huevo, entre otros.

AMILASA: Enzima que descompone los almidones, presentes en residuos de pasta o de tubérculos.

LIPASAS: Enzimas que descomponen las grasas como la mantequilla o el aceite.

CELULASAS: Enzimas que rompen los enlaces glicosídicos β-1,4 de la celulosa, como los presentes en papeles.

Metodología:

Ubicación del ensayo:

El ensayo se realizó en el Mercado El Príncipe, ubicado en la Avenida Principal 555. Urb. La Calera de La Merced. Surquillo – Lima.

Este centro de abastos cuenta con aproximadamente 50 puestos de abastecimiento que ofrecen carnes, frutas, verduras, abarrotes y bazar, así como restaurantes y juguerías.

El establecimiento cuenta con una trampa de grasa con una capacidad colectora de 2.0 m³.

 Antecedentes: 

El pasado mes de julio, el Mercado El Príncipe fue sancionado por el Servicio de Agua Potable y Alcantarillado de Lima (SEDAPAL) por la emisión de efluentes con concentraciones excesivas de los parámetros del Anexo 1 normados en el D.S. N° 010-2019-VIVIENDA, Reglamento de Valores Máximos Admisibles (VMA), para las descargas de aguas residuales no domésticas en el sistema de alcantarillado sanitario. Tal como lo indica el siguiente cuadro:

Con los resultados obtenidos, los propietarios optan por adecuarse a los VMA normados, a fin de levantar la sanción y evitar los gastos adicionales por las emisiones excedentes al alcantarillado.

Propuesta de tratamiento:

Se dispone a emplear como único factor de tratamiento los bloques Sanitrap, los cuales fueron suministrados al cliente como muestra.

Previo a la instalación del tratamiento, se debe limpiar la trampa de grasa, realizar un muestreo inicial y luego colocar el producto.

Los asociados deben acondicionar un recipiente suspendido en el centro de la trampa de grasa, en el que se colocará la pastilla Sanitrap.

Dosis aplicada: 2 onzas

El presidente de la Asociación de comerciantes es el encargado de monitorear con frecuencia el consumo de la pastilla suministrada, garantizando que la trampa de grasa se mantenga con el producto de manera constante. Se realizarán evaluaciones cada 3 días.

Resultados:

Se realizaron 3 muestreos durante el periodo de tratamiento, que abarcaron 37 días, los mismos que fueron efectuados por la empresa SEGESA (Laboratorio Ambiental), los cuales fueron distribuidos de la siguiente manera:

• Día cero (0): 31/07/2025
• Día dieciocho (18): 18/08/2025
• Día treinta y siete (37): 06/09/2025

El monitoreo constante determinó que la cantidad suministrada de 2 onzas se consumió en un lapso de 16 días calendario, reponiendo de inmediato la siguiente dosis. La siguiente reposición se realizó a los 37 días calendario, tras la instalación del tratamiento.

Los datos obtenidos luego de realizados los monitoreos establecidos nos indican la eficacia del producto luego de 18 y 37 días, para todos los parámetros a excepción de la DBO y la DQO, que se encuentran ligeramente por encima del límite, pero muy por debajo de los VMA para el nivel de pH, concentración de aceites y grasas, nitrógeno amoniacal, sólidos suspendidos totales y sulfuros.

Sin embargo, al comparar los resultados con los datos del control preliminar, los parámetros han disminuido considerablemente, por lo que podría levantarse la sanción dispuesta por el ente regulador.

Los propietarios indican que algunas tuberías del centro de abastos se encuentran obstruidas actualmente, lo cual podría explicar el incremento de los parámetros, ligeramente por encima de lo permitido.

Conclusiones:

• En el caso del mercado El Príncipe, el cambio de pastillas Sanitrap oscila entre 15 y 16 días, durante los cuales el producto se consume casi en su totalidad.
• Se puede comprobar la eficacia del producto para todos los valores máximos admisibles del DS N° 010-2019 Vivienda, con una constancia de uso menor a 18 días.
• Se puede comprobar la eficacia del producto respecto de los valores máximos admisibles del DS N° 010-2019 Vivienda, en niveles de pH, aceites y grasas, nitrógeno amoniacal, sólidos suspendidos totales y sulfuros. Con una constancia de uso menor a 37 días.
• Para los valores de DBO y DQO, para una constancia de uso de 37 días, se encuentran ligeramente por encima de lo permitido, pero muy por debajo del análisis de control, previo a la instalación del ensayo, el mismo que fue causal de SANCIÓN al establecimiento.

Recomendaciones:

• Se recomienda realizar el cambio de pastillas cada 2 semanas (14 días) para garantizar que la trampa cuente con carga enzimática suficiente, ya que no se cuenta con constancia de la carga de efluentes, la cual puede variar según la época del año.
• Se recomienda incrementar la dosis suministrada y pasar de 2 a 3 onzas como mínimo en cada cambio.
• Realizar monitoreos periódicos cada 15 días, ya que, según los resultados obtenidos, 2 parámetros se encuentran ligeramente por encima de los límites permitidos.
• Se recomienda el desatoro e inspección general de todas las tuberías colectoras de efluentes que conducen a la trampa de grasa, con el fin de mejorar el control de los remanentes.